Технология получения водки в домашних условиях

В продаже сегодня можно найти широкий ассортимент различных спиртных напитков. В магазинах вы можете увидеть десятки различных вариантов предложения водки. Производителем спиртных напитков утверждают, что они разработали и используют самые современные технологии производства с использованием новых компонентов. Однако, традиционно самым лучшим компонентом для приготовления водки является пшеница, свёкла или же картофель. Если вы желаете приготовить качественную водку необходимо использовать качественные правильные ингредиенты. Водка из пшеницы отличается великолепными вкусовыми качествами и при этом содержит минимальное количество эфирных масел. Именно поэтому приём ржаной водки не приводит к появлению столь неприятного ощущения похмелья на утро.

Для изготовления мягкой водки изначально используется мягкая вода, которая необходима для производства бражки. Производители качественной водки и алкогольных напитков уделяют повышенное внимание качеству воды. Именно поэтому используется вода из природных родников или же верховьев рек.
Важным компонентом для приготовления качественного спирта является закваска. В средние века для приготовления спирта использовали закваску, а впоследствии стали применять пивные дрожжи. Сегодня же используется чистая культура дрожжей, которая выращивается специально для приготовления спиртных напитков.

Начинается производство водки с приготовления браги, которая изготавливается путём соединения ржи и солода. После того как брага перебродят её перегоняют на специальных препаратах, что позволяет получить чистый спирт. Подмечено, что для получения спирта максимального качества необходимо использовать тройную перегонку.

Рецепты приготовления водки

В этой статье мы приведём классический рецепты приготовления водки из сахарной свёклы, картофеля и зерна. Спирт может производиться из различных ягод, а его технологии изготовления по сути не отличаются от классической технологии производства спирта из ржи.

Водка хлебная на хмеле

Для приготовления хлебной водки вам понадобится следующие ингредиенты: пшеничное или ржаное зерно – одно ведро, сваренный хмель – три литра, вареный картофель – два ведра, затер - два литра, вода.

Приготовление водки: рожь или пшеницу проращивают в небольшом деревянном корыте. При использовании картофеля необходимо перед варением хорошо и его поменять. В качестве затера можно использовать брагу, оставшуюся с прошлого брожения. Добавляем в брагу сваренный хмель. Тщательным образом перемешиваем затер, картофель и зерно. Перед использованием зерно необходимо пропустить через мясорубку или смолоть. Ставим брагу в тёплое место, и после завершения брожения приступаем к её перегонке.

Водка хлебная с картофелем

Ингредиенты: два ведра солода, пять вёдер картофеля, полкилограмма дрожжей, вода. Приготовления водки: необходимо сварить картофель и истолочь его в воде, которая осталась после варки. Выкладываем картофель в бадью и засыпаем солодовой мукой. Качественно перемешиваем до получения киселеобразной массы. Смесь при приготовлении должна быть горячей, поэтому вся работа проводится максимально быстро. После чего просыпать смесь небольшим количеством солодовой муки и оставить на ночь. Спустя полсуток перемешиваем и переливаем в бочку, добавляем дрожжи. Брожение проходит около шести дней, после чего можно начинать перегонку.

Водка картофельная

Ингредиенты: 1 килограмм свежего очищенного картофеля. 1 килограмм ржаной муки. Ржаная солома - 50 грамм. Чистая вода.

Приготовление водки: мелко нарезаем картофель, и при помощи скалки разминаем его. Помещаем картофель в емкость и добавляем кипяток. В общей сложности у вас должно получиться 20 литров объема. Добавляем солому и ржаную муку. Необходимо дать настояться около 2 часов. В емкости на дне должен появиться небольшой мутный осадок. Аккуратно сливаем жидкость, оставляя осадок на дне. Теперь вам необходимо подогреть воду до 50 градусов и добавить к осадку. Тщательно перемешайте и после слейте жидкость, соединив её с предыдущей водой. Ставим ёмкость для брожения. Готовая брага подвергаются перегонке, что получает получить мягкую водку, крепость которой составляет не больше 20%.

Водка из сахарной свеклы

Ингредиенты: нарезанные мелко свёкла, вода.

Приготовление водки: заполняем 10 литровую ёмкость порезанной свеклой и заливаем водой. Накрываем ёмкость крышкой, закрываем и ставим на огонь. Кипятить в течение 2 часов, после чего необходимо слить воду в небольшую отдельную ёмкость. Ёмкость со свеклой добавляем новую воду и снова кипятим. Проделываем подобную операцию несколько раз. Возьмите 5 литров свекольной воды, залейте ей крупу и поставьте ёмкость в тёплое место. После пяти дней выдержки долить ещё 15 литров свекольной воды. Необходимо поставить брагу настаиваться и через две недели можно приступать к её перегонке.

Водка из сиропа

Ингредиенты: дрожжи – 200 грамм, любой сок – 6 литров, вода. Приготовление водки: разведите в воде сироп, добавьте дрожжи. По прошествии недели выдержки можно приступать к перегонке браги.

Водка из рябины черноплодной

Ингредиенты свежий хлебный квас – 10 литра, 1 килограмм спелых ягод, 50 грамм дрожжей. Приготовление: натолките ягоды, добавьте дрожжи и квас. Температура брожения должна составлять не ниже 17 градусов. Сразу после завершения брожения переходим к перегонке. Для получения водки высокого качества необходимо провести 3-4 перегонки.

Водка сахарная

Ингредиенты: 6 килограмм сахара, 200 грамм дрожжей, 30 литров водки, сухие ветки вишни и смородины. Приготовления водки: в тёплой воде разведите сахар и добавьте дрожжи. Настаивать в теплом месте. Должен появиться характерный запах смородины или вишни. Спустя семь дней брага готова и может перегоняться.

Водка из сока яблок

Ингредиенты: 35 литров яблочного сока, 3 килограмма сахара, 200 грамм дрожжей. Приготовление: измельчите и перетрите яблоки, выжмите из них сок. Добавьте дрожжи и сахар. Настаивать брагу необходимо в теплом месте, а спустя неделю можно переходить к её перегонке.

Водка из груш

Ингредиенты: пять вёдер варёных садовых груш, 2 килограмма сахара, 200 грамм дрожжи, 5 литров воды. Приготовление водки: добавляем в воду груши, дрожжи и сахар. Ставим ёмкость в тёплое место на неделю. После этого приступаем к перегонке браги.

Водка из слив

Ингредиенты: три ведра сливы, по вкусу небольшое количество сахара. Приготовление водки: разомните сливы оставьте бродить две недели. Помните, что сливать и добавлять воду не требуется. Добавьте лишь небольшое количество сахара. Спустя две недели можно приступать к перегонке бражки.

Водка из винограда

Ингредиенты: 100 грамм дрожжей, виноград, 5 килограмм сахара, 30 литров воды. Приготовление водки: подавить виноград, сок можно использовать на вино. В ведро винограда добавляется сахар и дрожжи, все это разводится в воде. Настаивать необходимо одну неделю, после чего можно начинать перегонку.

Водка из халвы

Ингредиенты: 10 килограмм халвы, 20 литров воды.

Приготовление: разведите халву в тёплой фильтрованной воде. Настаивать десять дней, после чего несколько раз перегнать. Если вы хотите чтобы приготовленная водка не содержала запаха подгоревшего подсолнечного масла, необходимо добавить в неё небольшую веточку мяты.

Водка из конфет

Ингредиенты: 5 килограмм конфет с начинкой, два ведра воды.

Приготовление: развести конфеты в тёплой воде и настаивать в течение пяти дней. После этого можно приступать к перегонке.

Водка из крахмала

Ингредиенты: 10 килограмм крахмала, 500 грамм дрожжей. 1 килограмм сахара, 2 литра воды.

Приготовление водки: залейте водой крахмал и заварите его с консистенцией киселя. Добавьте сахар и дрожжи. Настаивать пять дней, после чего начать перегонку.

Водка из томатной пасты, пива и сахара

Ингредиенты: одна бутылка пива, 250 грамм томатной пасты, 10 килограмм сахара, 30 литров воды.

Приготовления водки: залейте томатную пасту водой, добавьте сахара и пиво. Тщательно перемешайте и дайте перебродить в тёмном тёплом месте. Проведите перегонку.

Водка «Медовуха»

Ингредиенты: 200 грамм мёда, 3 литра любого сиропа, 300 грамм дрожжей, 20 литров воды. Приготовление: перемешайте сироп, мед, дрожжи и добавьте воды. Настаивать неделю в тёмном теплом месте и перегнать.

Водка «готовая за сутки» (метод 1)

Ингредиенты: 1 килограмм гороха, 5 килограмм сахара, 500 грамм дрожжей, 1 литр парного молока, 15 литров воды.

Приготовление водки: смешиваем с сахаром горох, добавляем дрожжи и заливаем водой. В конце добавляем парное молоко. Спустя сутки настаивания перегнать.

Водка «готовая за сутки» (метод 2)

Ингредиенты: 5 килограмм сахара, сырой картофель – 25 штук, 500 грамм дрожжи, три стакана молока, четыре буханки хлеба, 25 литров воды. Приготовление водки: смешайте вышеназванные ингредиенты, добавьте в них кипячёную воду и качественно перемешайте. Смесь бродит в течение суток, после чего необходимо перегнать готовую брагу.

Водка «готовая за 2 часа»

Ингредиенты: 10 килограмм сахара, одна пачка дрожжей, 3 литра молока, 4 литра воды. Приготовление водки: молоко, дрожжи и сахар вместе с водой заливается в стиральную машину. Стиральная машина должна проработать 2 часа, после чего дайте смеси настояться и начинайте перегонку.

Водка из зерна

Налейте большую ёмкость 20 литров мягкой горячей воды и добавьте 8 килограмм зерна. Тщательно все перемешайте, долейте ещё 20 литров горячей воды. Спустя полчаса необходимо налить 20 литров холодной воды. Добавляем в полученную смесь 100 грамм дрожжей и плотно закрываем. В общей сложности на брожение требуется четыре дня, после чего можно начинать перегонку браги.

Водка из картофеля

1 килограмм очищенного свежего картофеля измельчаем и разминаем скалкой. Картофель засыпается в ёмкость, которая заливается кипятком. Необходимо получить 20 литров общей массы. Добавляем 50 грамм ржаной соломы и 1 килограмм ржаной муки. Спустя 2 часа образуется мутный осадок, после чего из ёмкости жидкость сливают, осадок разводят водой. После перегонки крепость такого спирта будет составлять около 20 %.

Водка из сахарной свеклы

Вам потребуется десяти литровая ёмкость, которая сверху наполняется измельченной свеклой. Заливаем емкость водой и накрываем крышкой. Кипятить в течение 2 часов на малом огне. Полученную свекольную воду сливаем, а в ёмкость доливают воду и кипятят ещё несколько раз. Далее берём 2 килограмм пшеницы, которая заливается 5 литрами первой свекольной водой. Ставим все в тёплое место и настаиваем в течение пяти дней. После этого добавляем 15 литров отстоянной свекольной воды. Спустя две недели можно приступать к перегонке.

Водка из черноплодной рябины

Нам потребуется килограмм зрелых ягод рябины, которые необходимо истолочь и положить в прозрачную стеклянную ёмкость. Заливаем ягоды 10 литрами хлебного свежего класса и добавляем 500 грамм дрожжей. Ставим в тёплое место. Спустя неделю процесс брожения прекратится, после чего можно приступать к перегонке. Рекомендуется проводить перегонку 3-4 раза.

Каждый из нас знает, что водка представляет собой смесь этилового спирта и воды. В классической водке содержание спирта равняется 40 единицам. Этиловый спирт это органическое бесцветное соединение, которое имеет температуру кипения 78 градусов. Спирт с лёгкостью смешивается с водой и другими жидкостями. Чтобы отделить сивушные масла и различные примеси применяют различные способы перегонки.

В отдельных случаях производство водки может осуществляться путём перегонки отдельных пищевых продуктов. В данном случае качество продукта зависит не только от исходного сырья, но и от воды, которая использовалась для производства водки. В качестве закваски используют дрожжи.
Попадает в организм, спирт активно отдает тепло, что увеличивает температуру человека. Каждый из нас знает, что при обильном употреблении алкоголя нам становится тепло. Именно поэтому выпившие растягивают ворот рубашек и снимаем пиджаки. Подмечено, что увеличение температуры отмечается в большей степени у худых неподвижных людей. Тогда как у полных людей эффект увеличение температуры малозаметен. Чтобы распределить равномерно тепло по всему телу рекомендуется подвигаться или же выполнять разнообразные упражнения. Поэтому если ваша трапеза сопровождается принятием водки, попытаетесь во время приема алкоголя делать небольшие перерывы, вставать из-за стола и двигаться.

В человеческом теле образуется большое количество энергии, которая выделяется при дыхании, удаляется из организма с водяным паром, мочой и потом. Около 20 % всей энергии идёт на работу нервной системы, мозга и кровяных красных телец. Энергия, полученная от алкоголя, не питает мышечную ткань. Именно поэтому при употреблении алкоголя часть энергии может превращаться в жировые запасы, которые локализуются в районе печени.

Умеренный прием водки позволяет рассматривать этот алкогольный напиток в качестве эффективного средства защиты от возникновения разнообразных сердечнососудистых исследований. Учёные провели многочисленные исследования, которые показали, что смертность от такого заболевания как коронарная недостаточность пропорциональна потреблению водки. Такое лечебное воздействие водки была подмечено ещё давно, однако многие врачи на фоне имеющейся антиалкогольной пропаганды не признавали его и не подтверждали. Отметим, что такой целебный эффект проявляется лишь при умеренном потреблении алкогольного напитка. Тогда как при превышении норм потребления алкоголя существенным образом увеличивается риск заболевания сердечнососудистой системы. Употребление водки на постоянной основе в небольших дозах, по мнению специалистов из США, оздоравливает сердечнососудистую систему, отлично защищает от образования атеросклеротических поражений и снижает риск артрита.

Ещё в середине прошлого века американские кардиологи публикуя списки наиболее полезных лекарств для сердечной мышцы ставили водку рядом с препаратами нитроглицеринового ряда. Установлено, что водка оказывает влияние сразу на двух уровнях. Она понижает содержание в крови вредного холестерина, и препятствует образованию на стенках сосудов липидов. Водка уменьшает свертываемость крови и расширяет диаметр коронарных артерий. Тем самым блокируются спазмы артерий и сосудов, которые возникают в результате стрессовых реакций.

Приготовление водки в домашних условиях

Для получения водки требуется три основных компонента - закваска, вода и основное сырье.

Самой полезной считается водка, которая изготовлена при использовании злаков – ячменя, гречихи, овса, пшеницы и ржи. Большой популярностью пользуется водка из сахарной свёклы и картофеля. В качестве основы для приготовления водки могут использоваться разнообразные фрукты, ягоды, патока, вареньем, халва, мёд, сахар, крахмал и даже конфеты. Наибольшей популярностью пользуется все же ржаные зёрна, при использовании которых водка наиболее приятна, и не дает какого-либо тяжелого похмелья.

Для получения мягкого привкуса вкуса водки необходимо максимально пристально подходить к выбору такого компонента как вода. Показатель жёсткости используемой воды для приготовления водки не должен превышать 4 мг/экв. Поэтому для изготовления водки необходимо использовать воду из определённых источников, тогда как использование обычной водопроводной воды неизменным образом ухудшает вкусовые характеристики водки.
Отметим также важность третьего компонента, от которого зависит качество и крепость приготовляемой водки. В прошлом для изготовления напитка использовать ржаная закваска. Однако сегодня наибольшей популярностью пользуются искусственные дрожжевые культуры. За неимением дрожжевой культуры вы можете заменить их спелыми шишками хмеля, на которых готовится отвар для приготовления закваски.

Первым, и наиболее важным этапом приготовления водки можно считать получение браги. Для её изготовления необходимо в определённой пропорции соединить все три компонента. В настоящее время существует множество рецептов и рекомендаций по приготовлению браги.

Определить готовность браги можно при помощи зажженной спички. Поднесите спичку к ёмкости с брагой, если спичка тухнет, продукт ещё не дозрел. Также можно попробовать брагу на вкус. При наличии сладковатого привкуса, можно сделать вывод о недостаточной готовности продукта. Качественная брага имеет горьковатый вкус.

Настаивать брагу рекомендуется в эмалированных или деревянных ёмкостей.

Качество продукта во многом зависит от температуры воздуха. Необходимо помнить, что оптимальная температура брожения составляет 50-60 градусов. Именно поэтому в деревнях при приготовлении самогона посуду с брагой ставят на печку.

Чтобы получить конечный продукт с приятным оригинальным вкусом при приготовлении браги в закваску необходимо положить корень калгана. Этот ингредиент позволит сделать водку приятной на запах и вкус. Также в отдельных рецептах рекомендуется добавлять в закваску траву зубровку или же мяту. Оригинальный острый вкус водки может добавить спелый красный перец.

Не следует выливать отходы при изготовлении водки. Брагу можно использовать для начала нового брожения. Подмечено, что водка, изготовленная с небольшим добавлением старой браги, отличается повышенным качеством.

Для приготовления водки брагу необходимо перегнать на специальной установке. Отметим, что однократная перепонка не позволяет получить качественную водку. Такой напиток значительно уступает водке, который получен путём многократной перегонки.

Дадим вам рецепты приготовления водки с использованием различного сырья.

Водка хлебная

Наиболее качественная водка изготавливается из хлеба. Она обладает мягким вкусом и при этом отличается хорошей крепостью. При правильном соблюдении технологии производства и потребления хлебной водки не приводит к появлению похмелья.

Ингредиенты: 4 килограмма ржаного зерна, 50 грамм дрожжей, 30 литров воды.

Приготовление водки: возьмите вместительную ёмкость и налейте в неё 10 литров воды. Вода должна быть мягкой и горячей. Оптимальные показатели жёсткости составляет 4 мг/экв. Засыпаем в воду зерно и тщательно перемешиваем. Добавляем ещё 10 литров горячей воды. Через несколько минут добавляем 10 литров холодной воды. Закрываем ёмкость и даем браге настояться. Уже спустя три дня можно начинать перегон напитка.