Приготовление виски в домашних условиях

Виски – это крепкий спиртовой напиток имеющий содержание спирта в 45 градусов. Изготавливают этот светло-коричневый напиток спирта с использование кукурузы или ржи. Выдержку проводят в течение 3 – 10 лет в специальных дубовых бочках, которые обожжены с внутренней стороны.

Популярностью также пользуется солодовый виски, который получают из ячменного солода. В настоящее время существует несколько разновидностей солодового виски:

  • single cask - солодовый виски может иметь бочковую крепость и изготавливается из одной конкретной бочки;
  • односолодовый виски производится конкретной вискокурней. В отдельных сортах односолодовых виски используется смесь из различных купажей;
  • vatted malt - получают путем смешивания купажа из различных винокурен;
  • quarter cask - солодовый виски, который берут из бочки (американский дуб) маленьких размеров; из этого выходит крепкий (до 50 процентов) и намного яркого вкуса.


Зерновой виски в настоящее время используется для изготовления купажи разного напитка. Большая часть такого зернового виски в настоящее время реализуется в виде чистого напитка. Однако само зерновое виски практически лишено аромата и в чистом виде в магазинах не продается.

Смешанный купажированный виски. Этот напиток получают за счёт смешивания зернового и солодового виски.

Бурбон представляет собой разновидность американского виски, которое изготавливается из кукурузы по специальной технологии. Покупателей вводит в заблуждение надписи на этикетке, которые могут называть данный напиток как whisky и whiskey. В первом случае напиток производится в Шотландии, во втором случае в другой стране.

В настоящее время отсутствуют утверждённые стандарты по количеству содержания в виски альдегидов и сивушных масел. Именно поэтому содержание двух этих компонентов зависит от конкретного производителя.

Технология изготовления виски:

  • Подготовка солода
  • Сушка солода
  • Перегонка
  • Брожение
  • Выдержка
  • Смешивание
  • Розлив


Возможно изготовление виски в домашних условиях. Нам необходимо знать крепость спирта и по таблице разбавления спирта развести его водой до получения 45˚. Необходимо использовать специальную умягченную воду, для чего она предварительно кипятится. В емкость, в который будет настаиваться виски, добавляется кора дуба, курага, измельченный древесный уголь, чернослив. Для получения 3 литров напитка необходимо использовать 50 грамм размягченного древесного угля, три столовых ложки коры дуба, 5-10 ягод чернослива и кураги. Измельченную и высушенную кору дуба вы можете купить в аптеке. Ёмкость необходимо выбирать таким способом, чтобы напиток до краев заполнял бутыль. Чем меньше воздуха будет в бутылке, тем выше качество изготовленного напитка. Выдерживать виски необходимо максимально долго. Перед тем как подавать сделанное самостоятельно виски к столу его необходимо отфильтровать.