Очищение и ароматизация водки

Считается, что самым эффективным и простым способом очищения водки является фильтрация. В данном случае водку необходимо процедить через различные абсорбенты. Как правило, в качестве абсорбента используется активированный уголь. Ещё Менделеев доказал, что проведя тройную очистку спирта при помощи угля можно получить стопроцентно чистый спирт.

В древней Руси большой популярностью пользовался способ очищения водки при помощи молока или же яичного белка. Известно, что молоко вступает в реакцию с содержащимися в водке сивушными маслами. Появится небольшой осадок из сивушных масел, который выпадал на дно. После очистки водки при помощи молока её прогоняли через испеченный ржаной хлеб, что позволяло получать чистый спирт без содержания дополнительных примесей и сивушных масел.

Провести простейшую очистку водки можно путём её заморозки. Кладём бутылку водки в холодильник и замораживаем её до появления льда. Выпив такую водку, вы можете заметить существенно улучшение её вкусовых характеристик. На замораживании основывается свойство примесей замерзать раньше самой водки. Поэтому заморозив жидкость и перелив, не размораживая её в другую бутылку, вы можете провести простейшую очистку спирта от имеющихся в ней примесей.

Спирт, приготовленный в домашних условиях, неизменно содержит небольшое количество примесей. Самыми токсичными из таких примесей являются сивушные масла. Определить наличие в водке сивушных масел вы можете с помощью спички. Вам необходимо зажечь водку в ложке. Качественная водка должна хорошо гореть. А вот если водка в ложке не горит, это свидетельствует о большом содержании различных примесей. Такая водка является низкокачественной. Запах и, самое главное, вкус такой водки неприятен, а её прием в пищу вреден для здоровья.

В том случае если водка в ложке загорелась, дайте жидкости полностью выгореть. После прекращения горения вы можете увидеть на дне небольшую масляную жидкость. Именно эта жидкость и является вредными сивушными маслами. Чтобы избавиться от сивушных масел необходимо проводить качественную очистку водки и соблюдать технологию приготовления продукта.

Очищение готовой водки

Наибольшую эффективность показывает технологий фильтрации, при которой очищаемая водка проходит через фильтры, содержащие различные абсорбирующие вещества. В качестве таких абсорбирующих веществ используется преимущественно уголь. Ещё Дмитрий Менделеев определил, что водка очищается несколько лучше, нежели самогон. Троекратная очистка спирта с помощью активированного угля позволяют получить чистый продукт. Очистка с помощью угля может быть проведена различными методами. Вы можете процедить водку через ёмкость с древесным углем, или же положить уголь непосредственно в водку. В последнем случае выбор фильтрующего элемента производится из расчета 50 грамм угля на 1 литр водки. При добавлении угля в водку необходимо настаивать водку в течение трех недель. Не забывайте ежедневно встряхивать и размешивать ёмкость. Через три недели необходимо профильтровать жидкость, для чего может использоваться войлок или другие фильтрующие элементы. Для очистки рекомендуется использовать уголь, который остался после сгорания берёзовых дров.

Фильтрация водки может выполняться при помощи бытовых фильтров. Для этого необходимо пропускать водку через системы очистки воды.
Существуют эффективный способ очистки водки при помощи яичного белка и молока. В изготовленную водку добавляют немного молока, которое отлично связывает сивушные масла. Впоследствии связанное масло выпадает в осадок. Водку необходимо перелить в чистый сосуд, после чего провести процедуру перегонки заново. Рекомендуется после перегонки класть в водку ржаной свежеиспеченный хлеб, что позволит придать водке своеобразный вкус.

Аналогичный способ очистки подразумевает использование марганцевого калия. Для очистки в трёх литровую банку с водкой необходимо насыпать два – три грамма порошка марганцовки. После вам необходимо подождать образования осадка, который необходимо удалить из водки. Очищенную водку переливают в чистую посуду.

Эффективность показывает чистка методом замораживания. Стеклянную бутылку с водкой помещают в морозильную камеру, и после её замерзания аккуратно переливаем не замёрзшую водку в чистую посуду. Лёд со стенки бутылки не должен подать в очищенный спирт. Данный метод основан том, что вода и различные примеси замерзают быстрее, нежели спирт. Именно поэтому при заморозке все нежелательные примеси замерзают, а спирт остается в жидком виде. Использование такого простого способа очистки позволит значительно улучшить вкусовые качества напитка.

Улучшение вкуса и запаха

Характерный неприятный вкус придают водке разнообразные сивушные масла и токсичные примеси. Для улучшения вкусовых качеств продукта рекомендуется проводить фильтрацию с помощью одного из выше указанных методов.

Улучшить вкусовые качества и устранить специфический запах можно путём проведения ароматизации водки. Для этого в напиток добавляют травы, ягоды, разнообразные фрукты пряности. Также ароматизаторы можно добавлять в уже готовую очищенную водку.

В прошлом для ароматизации водки использовался хмель. Хмель даже в небольших дозах может полностью устранить неприятный сивушный вкус и запах. Большой популярностью пользуются пчелиный мёд, который устраняет запах и придает продукту оригинальный вкус. Также для ароматизации могут использоваться различные лечебные травы. Такой напиток непосредственно кроме своего основного назначения приобретает также лечебные свойства.

Вы можете изготовить концентрированный настой, который изготавливается при помощи замены растений в водке на свежие. Улучшая лекарственными растениями настойку, вы можете улучшать и изменять запах водки.

В большинстве случаев ароматизаторы добавляют в стеклянную посуду с водкой. Если вам требуется срочная ароматизация, для этого необходимо поставить бутылки с водкой в кастрюлю с водой и прокипятить их в течение часа. После этого необходимо прокипятить водку в холодной воде.
Ароматизаторы также могут добавляться непосредственно в закваску. В данном случае могут использоваться шкурки лимона, травы и другие лёгкие ароматизаторы. Это позволяет получить лёгкий аромат. Для усиления аромата необходимо добавлять воду в ароматизаторы, а уже потом добавлять в её закваску. Предлагаю вам несколько интересных рецептов водки, имеющей улучшенный запах и вкус.

Полынная водка

Ингредиенты: цветки и листья полевой полыни, водка.

Приготовление: цветки и верхние листья полыни необходимо высушить в тени. Затем погружаем их в водку, с таким объемом, чтобы они заняли около четверти всей ёмкости. Спустя две недели водку можно употреблять.

«Коньяк»

Ингредиенты: 2 литра крепкого самогона, чай и сахар высокого качества по одной столовой ложке, три штуки лаврового листа, пять штук горошка чёрного перца, пять штук бутонов гвоздики, несколько корочек лимона и апельсина.

Приготовление: перемешиваем все ингредиенты, и настаивают в течение 10 дней.

Вишневая водка

Ингредиенты: плоды вишни, водка.

Приготовление: наполните бутыль на три четверти спелыми вишнями. Вишни не должны иметь косточек. После этого залейте водкой бутыли, и поставить её в погреб на полтора-два месяца. Спустя два месяца слейте водку, а вишни отожмите через холст. Разливаем водку по бутылкам и через сутки смешайте с водкой сок. Запечатайте бутылки. Рекомендуется пробовать вишнёвую водку спустя год после запечатывания бутылок.

Достаточно часто женщины предпочитают пить не крепкую водку, а слабые алкогольные напитки. Дадим вам несколько рецептов таких напитков с мягким и приятным вкусом.

Малиновка

Ингредиенты: водка, ягоды малины, по вкусу сахарный сироп.

Приготовление: необходимо заполнить спелой малиной бутыль на три четверти. Залейте водкой и держите в тепле двое суток. Сливаем водку и выбрасываем малину. Далее заливаем водку в бутылку и кладём полбутылки свежей малины. Выстаивают двое суток, процеживаем и сливаем. По вкусу можно добавить сахарный сироп.

Земляничная водка

Ингредиенты: 3 килограмма клубники или земляники, полтора килограмма сахара, одна бутылка водки.

Приготовление: клубнику или землянику перетираем с сахаром. Теперь добавьте водку.

Виноградная водка

Ингредиенты: 1 литр водки, половина чайной ложки ванилина, пять штук чёрного перца горошка, штук лавровый лист, одна столовая ложка чая, 1 килограмм сахара, 1 литр виноградного сока.

Изготовление: все перечисленные выше ингредиенты добавьте к водке. Настаивать необходимо около недели. Не забывайте регулярно помешивать. По прошествии необходимого срока процедите и добавьте различные ароматизаторы по вкусу.

Варенуха

Ингредиенты: мёд, рожки, водка, сухофрукты, по вкусу стручки перца.

Приготовление: рожки и сухофрукты тщательно промолчим, после чего залейте водкой и добавить перца и мёда по вкусу. Вместо пробки ёмкость необходимо накрыть куском хлеба и смажьте пресным тестом. Поставить на 12 часов в теплое место. Пить напиток в горячем виде.

Цветная водка

При желании вы можете придать водке любой вкус и цвет. Чтобы покрасить фотку необязательно использовать искусственные ароматизаторы.

Для этого можно использовать:

  • Жёлтая водка – на шафране.
  • Фиолетовая - на семенах подсолнечника.
  • Красная – на чернике.
  • Зелёная – на мяте.
  • Синяя на васильках.


Апельсиновая водка

Ингредиенты кора от пяти апельсинов, 2 литра водки, вода – 1 литр, сахар рафинад.

Приготовление: сварить сироп из воды и сахара рафинада. Смешайте с водкой сироп и бросьте в бутылку апельсиновые корки. Выстаивать в темном месте в течение четырёх дней. Затем профильтровать и разлить по бутылкам.

Тминная водка

Ингредиенты: вода – 1 литр, мед - 400 грамм, по вкусу Сахар.

Приготовления: воду с тмином необходимо перегнать через дистиллированный аппарат. Полученная водка должна храниться в погребе или холодильнике в течение нескольких месяцев. Тминная водка изготавливается путём добавления в такую дистиллированную воду спирта. Также можно добавить ароматизаторы по вкусу.

Ароматизация водки

Чтобы улучшить вкусовые показатели приготовляемой в домашних условиях водки необходимо использовать различные ароматизаторы. В прошлом для этих целей использовался хмель. Небольшое количество хмеля отлично устраняет привкус сивушных масел. Аналогичным эффектом также обладает пчелиный мёд. Для ароматизации сегодня используется различные пряности, фрукты и ягоды.