Квас домашний

Квас изготавливают из браги, которая бродила в течение 24-36 часов. Выдерживают брагу в холодном тёмном месте, что позволяет добиться образования углекислого газа в квасе. Содержание спирта составляет обычно в квасе не более 1.2 %.

Качественный домашний квас можно изготовить из ячменного солода, в который добавляются дрожжи и сахар. Возможно приготовление кваса с чаем, фруктами, ягодами и хлебом.

Квас домашний из концентрата квасного сусла - рецепт приготовления кваса


В пятилитровые ёмкости наливают кипяченую воду, добавляют 200 грамм сахара и выливают концентрат квасного сусла. Приобрести такой концентрат вы можете в магазине.

Добавляют в ёмкость одну чайную ложку сухих дрожжей. Добавлять излишне много дрожжей не следует, так как это изменит вкус напитка. Температура не должна превышать 40, в противном случае дрожжи погибнут. Тщательным образом перемешиваем жидкость и закрываем её крышкой. Время брожения составляет около 12 часов. Помните, что передержав брагу, вы получите горьковатый неприятный привкус.

После завершения процесса брожения в приготовленный квас добавляем по вкусу сахар. Помните, что при добавлении сахаров в квас начинается активное пенообразование. Поэтому добавлять сразу же много сахара не рекомендуется. Развиваем приготовленный квас в пластиковые бутылки. Хранить их необходимо в тёмном холодном месте. Пить приготовленный квас можно уже спустя несколько часов.

Фруктовый квас


Для приготовления фруктового кваса необходимо сварить фруктовый компот, который процеживается через марлю или дуршлаг. Заливаем компот в ёмкость, добавляем сухие дрожжи и сахар. Выдерживаем 12 часов и разливаем по бутылкам для газации.