Брага для самогона

Брага представляет собой продукт, получаемый из раствора сахара с добавлением дрожжей. В процессе брожения происходит химическая реакция с выделением этилового спирта и углекислого газа. Она выглядит примерно так:

формула брожения


В процессе брожения происходит активное выделение газов и образование спирта. Для получения качественной браги необходимо поддерживать оптимальную температуру и следить за самочувствием дрожжей. Оптимальной температурой для изготовления браги является диапазон 24°-40°. При уменьшении температуры дрожжи теряют свою активность, засыпают, а реакция брожения прекращается. При повышении температуры выше 40 градусов дрожжи погибают. В отдельных случаях процесс брожения может быть ускорен путём перемешивания жидкости. Подобные технологии работы используется при изготовлении пива. Для перемешивания браги можно использовать специальные миксеры и или же проводить данную процедуру вручную. Брагу для самогона вы можете изготовить самостоятельно. Народные советы рекомендуют использовать для ускорения брожения отвар хмеля, томатную пасту, горох или картофель.

Скорость реакции брожения зависит от ряда факторов. Так, например, при более высокой температуре отмечается ускорение брожения. Консистенция сахара в растворе также непосредственным образом влияет на скорость химической реакции. При содержании спирта 15°, происходит процесс затухания брожения. Поэтому не стоит чрезмерно увеличивать количество сахара в растворе. Это не только приведёт к удорожанию конечного продукта, но и будет способствовать ухудшению качества браги. Правильно сделанная бражка не имеет сладковатого вкуса и отдает горчинкой.

В том случае если брагу не планируется в дальнейшем перегонять ещё раз, ее можно пить как медовуху. В такой напиток добавляются минимум дрожжей и как можно больше сахара. Но при этом вы должны следить за содержанием спирта, который не должен превышать 15 процентов. Качественные брага является основой для производства водки, спирта или самогона. Если вы делаете брагу из сахара, оптимальным соотношением ингредиентов будет считаться:

  • Три литра воды
  • Сто грамм дрожжей
  • Один килограмм сахара

Рекомендую замешивать раствор на кипячёной тёплой воде и использовать покупные дрожжи САФ-Момент.

Выбирая ёмкость для брожения, вам необходимо учитывать тот факт, что в процессе химической реакции образуется углекислый газ и пена. Это пена может впоследствии вытекать из сосуда. Поэтому ёмкость необходимо брать с небольшим запасом.


Брага из варенья делается по схожей технологии, за исключением того что вместо сахара используется 1 литр варенья. Большой популярностью варенье пользуется для изготовления медовухи. Вам потребуется две чайных ложки дрожжей, 3 литра тёплой воды и литр варенья.

Во время химической реакции брожения этиловый спирт окисляется кислородом, образуя уксусную кислоту. Кислород неизменным образом ухудшает качество брожения, поэтому доступ воздуха в ёмкость необходимо существенным образом ограничить.

перчатка на банкеперчатка на банкеКлассическим вариантом ограничения доступа воздуха в ёмкость с брагой является надевание на горла бутылки обычной медицинской резиновой перчатки. В районе пальцев перчатку прокалывают булавкой, что позволит удалять лишний углекислый газ. Без прокола печатка будет попросту слетать от образования высокого давления в ёмкости. Подъем перчатки в данном случае является индикатором дрожи брожения. От давления она расправляется и поднимаются. После того как перчатка упадёт, брожение в ёмкости заканчивается и после этого вы можете переходить к перегонке.

брага водный растворбрага водный растворЭффективным способом ограничения доступа кислорода к браге является использование в качестве барьера водного раствора. Углекислый газ из герметично закрытой ёмкости по трубочке поступает в банку с водой. После чего он с лёгкостью выходит на поверхность и растворяется с кислородом. А вода в маленькой ёмкости не позволяет кислороду проникать в брагу. Подобные технологии активно используется при производстве вина.

Брага изготавливается из органических продуктов, которые содержат крахмал или сахар. Выбор того или иного органического продукта в большей степени зависит от его стоимости. Чем меньше его стоимость, тем меньше себестоимость производства браги. Суть процесса брожения состоит в использовании сахара. При использовании крахмала необходимо использовать фермент, который будет связывать сахар. В данном случае можно использовать различные зёрна, которые прорастают и активирует фермент, проникая в крахмал. Отсюда и происходит сбраживание органического продукта.

Полученным ферментом можно прорастить пшеницу, замочив её в воде на несколько дней. Перед использованием пророщенной пшеницы необходимо отделить ростки зёрен. Зерна перед использованием перетираются в порошок, и после добавляются в брагу.


Рецепты браги для самогона:

  • Брага из картофеля. 10 литров воды, 8 килограмм картофеля, 300 грамм сахара, 200 грамм солода и 150 грамм дрожжей.
  • Брага из зерна. Необходимо раздробить зерна до муки, добавляем 3 литра воды на 1 килограмм размешанной муки, 200 грамм солода, 200 грамм сахара и 50 грамм дрожжей. Всю полученную смесь необходимо тщательно размешать и выдержать в теплом месте от 10 до 14 дней. Индикатором прекращение брожения является отсутствие выделение углекислого газа.



Таблица - Выход самогона и спирта на 1 кг сырья

Выход самогона и спирта на 1 кг сырья